От своего предшественника (737-300) Boeing 737 700 отличается устройством крыла и хвостовой части – разницу можно заметить на фото. Также используются иные модели двигателей (CFMI CFM56-7B20/22/24), причем, как и у всех представителей семейства Next Generation (Боинг 737 800, 900, 600), двигатели 737 700 снабжены воздухозаборниками некруглой формы.Длина Боинг 737 700 составляет немногим менее 34 м, размах крыльев – 34,5 м. По детальной схеме салона Боинг 737 700 можно проследить количество посадочных мест: 171 в экономклассе и 146 кресел разряда эконом/бизнес.

Существуют вариации Boeing 737 700: 737-700С (лайнер разработан таким образом, чтобы можно было использовать воздушное судно и в качестве грузового, и в качестве пассажирского транспорта).

Самолет Boeing 737 700 входит в семейство Next Generation, которое радикально отличается от предшествующей линии воздушных судов 737 Classic: общие моменты можно проследить главным образом в конструкции фюзеляжа. Коммерческое использование модели 737 700 началось в 1998 г. В числе первых заказчиков –  авиакомпания Southwest Airlines и военно-морские силы США. Самолет Боинг 737 700 создавался как альтернатива 737-300.

Влинию 737 NG также включена модель Boeing 737 600, 800, 900.